Витамини и в-ва

.1. Aбсолютни елементи - най-важни за организма.

Денонощнта потребносат на организма от най-важните за него елементи и съдържанието им в някои хранителни продукти.

Елемент Денонощна потребност Хранителни продукти
Натрий 4-5г Целина, моркови, краставици, зелен фасул, ягоди, - горски и градински, овес, сирене, яйчен жълтък, орехи, фурми.
Калий 2,7-5,9г Картоифи, мед, копър, орехи, сливи, магданоз, маслини, зеле, бадеми, форми, листа от глухарче, ябълков сок, кайсии, стафиди, гроздов сок, морско зеле, моркови, лук, домати, грах, фасул, месо, риба, френско грозде, червени боровинки, тиква, артишок, слънчогледови семки.
Калций 0,5г Млечни продукти (което напоследък е доста спорен въпрос - Дали млякото качва нивото на калция?), яйчен жълтък, фурми, сливи, червени боровинки, цариградско грозде, зеле, спанак, лапад, лук, цвекло, консервирана копърка.
Фосфор 1600-2000мг Морски растения и животни, млечни продукти - извара, яйчен жълтък, пшеница, ечемик, царевица, орехи, леща, месо, хляб, картофи, грах, фасул, сушени плодове, пълнозърнести житни храни.
Магнезий 70-80г Портокали, грейпфрут, фурми, стафиди, ечемик, пшеница, царевица, грах, овес, хляб, зеле, картофи. Ядки - слънчогледови семки, сусам, кашу, ленено семе, (около 100г тиквени семки съдържат необходимата дневната доза магнезий.)
Желязо 51г Къпини, червени боровинки, зелени плодове, черен дроб, бели гъби, картофи, пшеница, ябълки, карфиол, сушени сливи, пъпеш, яйца, лаврак, миди, леща, фъстъци, натурален шоколад, телешко месо, тофу. - (Тофуто не трябва да бъде съчетавано с млечни продукти, защото в такава комбинация желязото не може да се усвои.)
Манган до 100г Нахут, соя, бадеми, орехи, мента, яйчен жълтък, ананас, малина, къпина, касис, хляб (ръжен, бял, овесен, оризов), магданоз.
Хлор 2-4г Бяло зеле, карфиол, козе сирене, домати, спанак, кафяви морски водорасли, маслини, трапезна сол. (Над 15мг могат да причинят неблагоприятен ефект.)
Йод 100-150мг Орехи, морско зеле, морски животни, моркови, лук, грах, зеле, домати, ананас, картофи, чесън, гъби, градински и горски ягоди, банани, червено цвекло.
Сяра 1г Хрян, карфиол, лук, моркови, скариди, горчица, брюкселско зеле, сушен боб, чесън, ряпа, пшеничен зародиш, риба.
Мед 2-7мг Маг, ечемик, овес, черен дроб, леща, елда, цвекло, пшеница, просо, ръж, грах, диня, червено френско грозде, бели гъби, дренки, трънки, горски и градински ягоди, ябълки, комунига, ригън, цикория, шипка.